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Kalorien in Fleisch

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Kalorien in Fleisch

Fleisch besteht aus Wasser, Eiweiß, Fett und verschiedenen Mengen an Mineralien und Vitaminen. Das Protein befindet sich im Muskelgewebe und macht 15% bis 20% der Fleischmasse aus.

Es gibt keine Kohlenhydrate im Fleisch!

Rindfleisch Kalorien und Nährstoffe

Pro 100 Gramm Fleisch

SchnittKalorienProtein
(G)
Gesamtfett
(G)
Sa. Fett
(G)
Rindfleisch (oberes Lendenstück, trennbar mager und fett, auf 1/8 "Fett geschnitten, Wahl, gebraten)31328.7721.068.18
Rindfleisch (Chuck, Clod Steak, trennbar mager und fett, auf 1/4 "Fett getrimmt, alle Qualitäten, geschmort)27226.1917.736.699
Rindfleisch (gemahlen, 95% mageres Fleisch / 5% Fett, Streusel, bräunlich)19329.171.343.441
Rindfleisch (gemahlen, 95% mageres Fleisch / 5% Fett, Pastetchen, gebraten)16425.85.942.698
Rindfleisch (rund, Spitze rund, nur trennbar mager, auf 0 "Fett getrimmt, Wahl, geröstet)17627.686.422.288

Lammkalorien

Pro 100 Gramm Fleisch

SchnittKalorienProtein
(G)
Gesamtfett
(G)
Sa. Fett
(G)
Lamm (Neuseeland exportiert, gefroren, Bein, ganz (Schaft und Lendenstück), trennbar mager und fett, geröstet)24624.8115.567.61
Lamm (USA Inland, Bein, ganz (Schaft und Lendenstück), trennbar mager und fett, auf 1/8 "Fett getrimmt, Wahl, geröstet)24226.214.425.92
Lamm (Australier exportiert, frisch, Bein, ganz (Schaft und Lendenstück), nur trennbar mager, auf 1/8 Zoll Fett geschnitten, geröstet)19027.318.13.297
Lamm (Australier exportiert, frisch, Bein, Lendenkoteletts, ohne Knochen, nur trennbar mager, auf 1/8 "Fett geschnitten, gegrillt)18827.637.83.159

Alle Lamm-, Kalb- und Wildfleischsorten anzeigen.

Schweinefleisch Kalorien

Pro 100 Gramm Fleisch

SchnittKalorienProtein
(G)
Gesamtfett
(G)
Sa. Fett
(G)
Schweinefleisch (gepökelt, Speck, gegrillt, gebraten oder geröstet)54137.0441.7813.739
Schweinefleisch (frisch, Bein (Schinken), Rumpfhälfte, trennbar mager und fett, geröstet)25228.8814.285.25
Schweinefleisch (frisch, Lende, obere Lende (Koteletts), ohne Knochen, nur trennbar mager, gebraten)22530.4810.53.6

Der Unterschied zwischen rotem und weißem Fleisch

Rotes oder dunkles Fleisch besteht aus Muskelfasern langsames Zittern.

Dies sind die Muskeln, die für umfangreiche Aktivitäten wie Stehen oder Gehen verwendet werden, und das Protein Myoglobin In diesen Muskelzellen wird Sauerstoff gespeichert, um die benötigte Energie zu produzieren.

Myoglobin ist reich pigmentiert; mehr Myoglobin produziert röteres oder dunkleres Fleischwie im Fleisch von Rindern und Schafen.

Beim Kochen verändert die erreichte Innentemperatur die Farbe des Myoglobins. Seltenes Rindfleisch wird auf 60 ° C gekocht, wobei die rote Farbe unverändert bleibt. Oberhalb dieser Temperatur färbt sich mittelgroßes Fleisch bräunlich, bis gut gemachtes Fleisch bei etwa 77 ° C braun-grau ist.

Schweinefleisch sollte auf diese gut gemachte Temperatur gekocht werden. Schweinefleisch enthält Myoglobin, aber junge Schweine (die übliche Quelle für Speck und Schweinefleisch) haben nur eine geringe Konzentration, weshalb Schweinefleisch oft als „Schweinefleisch“ bezeichnet wird.das andere weiße Fleisch‘.

Weißes Fleisch

weißes Fleisch umfasst Muskelfasern genannt schnell zucken.

Schnell zuckende Muskeln erzeugen schnelle Ausbrüche intensiver Aktivität, z. B. Flucht vor Gefahr.

Die benötigte Energie stammt von einem anderen Protein, das in den Muskeln gespeichert ist Glykogen. Wenn rohes, weißes Fleisch eine durchscheinende oder glasige Qualität hat, führt das Kochen dazu, dass die Proteine ​​rekombinieren oder koagulieren, so dass das Fleisch undurchsichtig und weißlich wird.

Geflügel hat Bereiche mit dunklem und weißem Fleisch und es wird empfohlen, auf 82 ° C zu kochen. Fisch hat hauptsächlich weißes Fleisch und sollte auf 74 ° C gekocht werden.

Wir essen zu viel Fleisch

Während Protein in Fleisch hervorragend zur Gewebereparatur geeignet ist, essen viele von uns zu viel davon. Da ein größerer Teil der Weltbevölkerung die Fleischaufnahme erhöht, ist die Belastung unserer Ressourcen nicht nachhaltig.

Schauen Sie sich einige Möglichkeiten an, um Ihre Fleischaufnahme klüger zu steuern.


Schau das Video: So ungesund ist ein Döner wirklich! Fitness Fastfood Test (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Kajishicage

    der prächtige Satz

  2. Samushakar

    Schnell geantwortet :)

  3. Danel

    gute Information



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