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Essen, trinken, gesund sein

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Hintergrund

Dr. Walter Willet ist ein Epidemiologe, der in den 1970er Jahren begann, den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu untersuchen. Er erkannte, dass es viele Ernährungsempfehlungen gab, die jedoch nicht durch wissenschaftliche Forschung gestützt wurden.

Essen, trinken und gesund sein ist das Ergebnis langjähriger Untersuchungen von Willet und seinen Kollegen und soll der Öffentlichkeit helfen, die Verwirrung über eine gesunde Ernährung zu überwinden.

Essen, trinken und Grundlagen der gesunden Ernährung sein

Willet billigt die USDA Food Guide Pyramid nicht, die weithin als Instrument zur Unterstützung der Menschen bei der Schaffung einer gesunden Nahrungsaufnahme beworben wird. Er sagt, dass es seinen Zweck, Klarheit in Bezug auf Ernährungsentscheidungen zu schaffen, nicht erfüllt und dass viele der Empfehlungen der Pyramide einen wesentlichen Beitrag zur gegenwärtigen Epidemie von Fettleibigkeit und unnötigen frühen Todesfällen leisten.

Die USDA-Pyramide rät uns, täglich 6 bis 11 Portionen Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, unterscheidet jedoch nicht zwischen gesunden und ungesunden Formen. Weißbrot, weißer Reis und Kartoffeln werden in dieselbe Kategorie wie Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte eingestuft.

Die Pyramide empfiehlt außerdem, die Aufnahme von Fetten zu begrenzen, ohne den Unterschied zwischen essentiellen Fetten und ungesunden Transfetten festzustellen.

Als Antwort bietet Willet seine eigene Version der Diätpyramide an, die diese Probleme angeht. Anschließend erklärt er ausführlich die gesunde Ernährung in Bezug auf die verschiedenen Kategorien von Lebensmitteln, darunter Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Obst, Gemüse und Getränke.

Obwohl dies keine Diät zur Gewichtsreduktion oder gar eine Diät zur Überwindung bestimmter Krankheiten ist, rät Willet Diätetikern, dass Gewichtskontrolle der wichtigste ernährungsbedingte Gesundheitsfaktor ist. Willet stellt die BMI-Werte in Frage und ist der Meinung, dass die aktuellen oberen Bereiche zu hoch sind. Daher rät er der Mehrheit der Personen, die unteren Bereiche der Empfehlungen für ein gesundes Körpergewicht anzustreben.

Empfohlene Lebensmittel

Vollkornprodukte, Gemüse, Obst und Pflanzenöle (Oliven, Raps, Soja, Erdnuss, Soja und Sonnenblumen) bilden die Grundlage der Pyramide, und diese Lebensmittel sind in den meisten Mahlzeiten enthalten.

Die nächste Stufe umfasst Nüsse und Hülsenfrüchte, die ein- bis dreimal täglich verzehrt werden sollen.

Darüber befinden sich Fisch, Geflügel und Eier, die bis zu zweimal täglich erlaubt sind.

An der Spitze der Pyramide befinden sich auf den kleinsten Ebenen Milchprodukte, rotes Fleisch, Butter und raffinierte Kohlenhydrate, von denen abgeraten wird und die auf zwei Portionen täglich begrenzt werden sollen.

Die Pyramide enthält auch Empfehlungen für einen moderaten Alkoholkonsum und die tägliche Verwendung eines Multivitaminpräparats.

Beispiel Diätplan

Frühstück

2 Tassen Kleieflocken
1 Tasse Magermilch oder Sojamilch
Geschnittene Banane
Vollkorntoast
1 Esslöffel Aprikosenfruchtaufstrich

Mittagessen

Pesto-Mais-Spaghetti
Olivenwirbelrolle
Frische Orangenstücke

Abendessen

Gegrillte Lachssteaks
Papaya Minz Salsa
Grüne Bohnen
Vollkorn-Couscous
Frisch gebackene Pumpernickelrolle

Abendsnack

Pfirsich, Ananas und Aprikose knusprig

Um die Kalorienmenge auf 1600 zu reduzieren, wird empfohlen, auf Vollweizentoast, Fruchtaufstrich und Pumpernickelrolle zu verzichten und die knusprigen Früchte durch einen frischen Pfirsich zu ersetzen.

Übungsempfehlungen

Tägliche körperliche Aktivität wird an die Basis der Pyramide gestellt, um ihre Bedeutung für die Gesundheit und Gewichtskontrolle durch Verbesserung des Insulin- und Glukosestoffwechsels hervorzuheben.

Sehen Sie sich hier einige Übungsvorschläge an.

Kosten und Ausgaben

Essen, trinken und gesund sein kostet 16,99 US-Dollar.

Vorteile

  • Basierend auf umfassender wissenschaftlicher Forschung.
  • Nicht extrem und eliminiert keine Lebensmittelgruppen.
  • Betont die Aufnahme von Obst und Gemüse mit neun Portionen täglich (ohne Kartoffeln), einschließlich einer Vielzahl von Arten und Farben, um die Phytochemikalien für die Ernährung zu maximieren.
  • Erklärt die Wissenschaft hinter der Ernährung auf praktische und leicht verständliche Weise.
  • Erklärt, warum Diätstudien häufig widersprüchliche Meinungen sowie die Grenzen wissenschaftlicher Studien liefern.
  • Betont die Bedeutung der Aufrechterhaltung des idealen Körpergewichts für eine verbesserte Gesundheit und ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten.
  • Betont die Aufnahme guter Fette in die Ernährung wie Fischöl, Nüsse und Avocado, die das schädliche LDL-Cholesterin sowie das Risiko von unregelmäßigen Herzschlägen und Blutgerinnseln senken.
  • Enthält Rezepte und Speisepläne.
  • Bietet Tipps zur Erhöhung der Vollkornaufnahme.

Nachteile

  • Sehr allgemeiner Gesundheitsansatz, der möglicherweise nicht angemessen auf die individuellen Bedürfnisse eingeht.
  • Unterscheidet nicht zwischen den gesundheitlichen Auswirkungen verschiedener Pflanzenöle und geht als solche nicht auf die Frage ein, wie wichtig es ist, Omega-3- und Omega-6-Fette auszugleichen.

Schlussfolgerungen

Willets Ideen sind vernünftig und aktuell und seine Empfehlungen zur täglichen Bewegung und zur Aufrechterhaltung des Idealgewichts sind gute Ratschläge. Dies kann jedoch schwierig sein, ohne genauere Richtlinien für die meisten Diätetiker zu erreichen.

Es scheint immer noch eine übermäßige Betonung von Getreide zu geben, und Willet geht nicht angemessen auf das Problem des richtigen Gleichgewichts der Fette in der Ernährung ein, aber Willets Rat ist sicherlich eine Verbesserung der aktuellen USDA-Pyramide.

Von Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Letzte Überprüfung: 25. Januar 2018


Schau das Video: Gesund, fair und lecker essen - Wie geht das? WDR Doku (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Akub

    Ausgezeichnete Nachricht)))



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