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Gute Fette: Lebensmittel für den Fettabbau

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Wenn es um Nahrungsfett geht, gibt es im Wesentlichen drei Haupttheorien bezüglich ihrer Aufnahme in eine Diät zur Gewichtsreduktion.

1. Die traditionelle fettarme Sichtweise

Grundphilosophie: Fette sollten stark reduziert werden, insbesondere gesättigte Fettsäuren. Die geringe zulässige Fettmenge sollte überwiegend aus pflanzlichen Quellen stammen.

2. Fett spielt keine Rolle, nur Kohlenhydrate

Grundphilosophie: Fette aus fast allen Quellen können gegessen werden und werden sogar gefördert. Diätetiker sollten sich stattdessen darauf konzentrieren, Kohlenhydrate aus der Diät zu streichen. Nahrungsfett wird nicht zu Fett, überschüssige Kohlenhydrate und Zucker schon.

3. Nur unnatürliche Fette sind wichtig

Grundphilosophie: Diätetiker können Fett essen, aber sie sollten nur gesunde Fette sein. Gesunde Fette sind solche, die in ganzen Lebensmitteln enthalten sind oder kaltgepresst werden können. Verarbeitete Fette und Öle enthalten normalerweise viel Omega-6-Fettsäuren, was Entzündungen und Fettretention fördert.

Die Wahrheit?

Wahrscheinlich irgendwo in der Mitte.

  • Sollte Fett ein dominierender Bestandteil der Ernährung sein? Wahrscheinlich nicht.
  • Sollten verarbeitete Pflanzenöle vermieden werden? Wahrscheinlich.
  • Sind Fette wichtig für einen gesunden Körper? Bestimmt.

Fette sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, aber sie sollten so natürlich wie möglich sein, genau wie jeder andere Teil einer gesunden Diät zur Gewichtsreduktion, die sich auf die Vollwerternährung konzentriert und dennoch verarbeitete Lebensmittel vermeidet.

Wählen Sie Fette und Lebensmittel, die das nehmen am wenigsten Anzahl der Schritte, um von der Quelle zu Ihrem Mund zu gelangen.

Einige Lebensmittel enthalten Fette, die vorteilhafter sind als andere.
Lernen Sie anhand der folgenden Liste, gute Entscheidungen zu treffen.

Quellen für gesunde Fette

Gesunde Fette sind solche, die so natürlich und unverarbeitet wie möglich sind und solche mit einem guten Fettsäureprofil, das hilft, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

  • Leinsamen
  • Fisch (insbesondere Omega-3-Quellen wie Kabeljau, Lachs)
  • Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse)
  • Avocados
  • Olivenöl
  • Fischöl
  • Kokosnussöl

Gesättigte Fette und Herzerkrankungen

Während die Forschung in den letzten Jahrzehnten Fortschritte gemacht hat, wurde die einstige Überzeugung, dass gesättigtes Fett = Herzkrankheit in Frage gestellt wurde, in Frage gestellt. Die Verbindung zwischen den beiden ist zunehmend schwächer geworden.

Die Beziehung zwischen diätetischem Cholesterin und Blutcholesterin ist nirgends so einfach wie in den 80er und 90er Jahren.

In Wirklichkeit reagieren wir alle unterschiedlich auf diätetisches Cholesterin und in den meisten von uns hat es keinen Einfluss auf unser Blutcholesterin (Quelle).

Die Eile, gesättigte Fette aus unserer Ernährung zu entfernen, hat zu einem erhöhten Verbrauch an verarbeiteten Kohlenhydraten geführt. Dies trägt zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei (Quelle).

Im Lichte dieser Forschung ist es klar geworden dass es in Ordnung ist, gesättigtes Fett in Form von Butter, Eiern und grasgefüttertem Rindfleisch zu konsumieren.

Beachten Sie wie bei allen Fetten, dass sie kalorienreicher sind als Kohlenhydrate oder Proteine. Sie stillen jedoch den Hunger besser als Zucker!

Fettquellen zu vermeiden

Diese Fette werden in hohem Maße verarbeitet und stellen mögliche Gesundheitsrisiken für den menschlichen Körper dar. Ihr Fettsäureprofil kann Entzündungen im ganzen Körper verursachen.

  • Margarinen
  • Lebensmittel, die Transfette enthalten (gebraten oder als „teilweise hydriert“ gekennzeichnet)
  • Verarbeitete Pflanzenölewie Sojaöl, Maisöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Distelöl.

Die einfache Regel

Wählen Sie im Zweifelsfall Lebensmittel, die unverarbeitet oder nur minimal verarbeitet sind und wenig Omega-6-Fettsäuren (Linolsäure) enthalten.

Essen Sie nur Lebensmittel ohne Transfette und vertrauen Sie dem Etikett nicht. Lebensmittel mit 0,5 g Transfett oder weniger können 0 Transfett beanspruchen. Überprüfen Sie die Zutaten des Lebensmittels auf das Wort "teilweise hydriert" oder "Gemüseverkürzung".

Verweise

  • Hu, F. B. (2010). Sind raffinierte Kohlenhydrate schlechter als gesättigte Fettsäuren? Das amerikanische Journal of Clinical Nutrition, 91(6), 1541 & ndash; 1542. Verknüpfung
  • Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., Krauss, R. M. Gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das amerikanische Journal of Clinical Nutrition, 91(3), 502 & ndash; 509. Verknüpfung
  • Siri-Tarino, P. Metaanalyse prospektiver Kohortenstudien zur Bewertung des Zusammenhangs von gesättigten Fettsäuren mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das amerikanische Journal of Clinical NutritionAjcn-27725. Verknüpfung
  • Remig, V., Franklin, B., Margolis, S., Kostas, G., Nece, T., Street, J. C. Transfette in Amerika: Ein Überblick über deren Verwendung, Verbrauch, gesundheitliche Auswirkungen und Regulierung. Zeitschrift der American Dietetic Association, 110(4), 585-592. Verknüpfung


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